바삭함이 살아있는 게살 라이스페이퍼 오믈렛 & 수제 스윗칠리 소스

접시에 게살 120ml(1/2 cup), 소금 한 꼬집, 백후추 한 꼬집을 넣고 골고루 섞어 간을 한다.

중불로 달궈진 팬에 라이스페이퍼 1장을 올린 뒤, 달걀 1개를 깨뜨려 표면에 고르게 편다.

그 위에 간을 한 게살, 썰어둔 쪽파, 채 썬 당근 60ml(1/4 cup)을 올린다.

뒤집개로 라이스페이퍼를 반으로 접은 뒤, 접힌 가장자리를 따라 식용유 1 큰술을 둘러준다.

양면이 황금빛이 돌고 바삭해질 때까지 익힌다.

냄비에 홍고추 120ml(1/2 cup), 단고추 120ml(1/2 cup), 다진 마늘 10알, 물 240ml(1 cup), 식초 6 큰술, 설탕 6 큰술, 소금 1 작은술을 넣는다.

중불에서 끓이다가 은근하게 끓어오르면 옥수수전분 1 큰술과 물 3 큰술을 섞은 슬러리를 붓는다.

걸쭉하고 윤기가 날 때까지 계속 저어준 뒤 불에서 내려 완성한다.