필리핀식 엠부티도(Embutido) 오븐 구이 레시피

다진 돼지고기 500g에 소금과 후추를 넣어 간을 한 뒤 잘 섞어둔다.

닭고기를 사용해도 된다.

마늘 3알, 양파 1개, 피망 1개, 당근 1개를 잘게 다져 준비한다.

채소는 아주 잘게 다져야 한다.

다진 돼지고기에 스팸 165g, 굴소스 1큰술, 바나나 케첩 1큰술, 달걀 1개, 에바포레이티드 밀크 1/4컵, 설탕 1/2큰술, 체다 치즈 1/2컵, 빵가루 1/4컵, 전분 1/4컵, 건포도 1/4컵, 으깬 파인애플 1큰술, 피클 1큰술을 모두 넣고 잘 섞는다.

전분과 빵가루의 양은 취향에 따라 조절 가능하다.

반죽에 건포도와 피클을 추가로 섞은 뒤, 마지막으로 빵가루와 전분을 섞어 농도를 맞춘다.

전분 대신 빵가루만 사용해도 된다.

완성된 반죽을 냉장고에서 15~30분간 휴지시킨다.

전날 밤에 미리 만들어 냉장 보관해도 된다.

알루미늄 팬에 마가린을 바르고 빵가루를 살짝 뿌려 코팅한다.

마가린을 발라야 나중에 잘 떨어지며, 빵가루는 선택 사항이다.

팬 바닥에 반죽의 1층을 깔고, 그 위에 삶은 달걀, 소시지, 체다 치즈를 층층이 쌓은 뒤 다시 반죽으로 덮는다.

속재료를 넉넉히 넣으면 더 맛있다.

반죽 윗면에 빵가루를 뿌린 뒤 포일로 감싼다.

속재료를 채운 뒤 층을 쌓는 방식이다.

180도(Celsius)로 예열된 오븐에서 45분~1시간 동안 굽는다.

50분 정도 지났을 때 포일을 벗겨 윗면이 노릇해지도록 10분 더 굽는다.

완성된 요리를 약간 식힌 후 옆면을 잘라내고 조각내어 완성한다.

완전히 식은 후 자르면 모양이 더 잘 유지된다.