스페인식 마늘 생선 요리 15분 완성

절구에 거칠게 다진 마늘 2알, 다진 파슬리 5g, 바다 소금 한 꼬집을 넣고 페이스트 형태가 될 때까지 찧는다.

푸드 프로세서나 핸드 블렌더를 사용해도 된다.

만들어진 마늘 페이스트에 엑스트라 버진 올리브 오일 30ml를 넣고 잘 섞어준다.

큰 프라이팬을 중불로 가열한 뒤, 엑스트라 버진 올리브 오일 90ml를 붓는다.

종이 타월로 물기를 완전히 제거한 대구 필렛(각 120g) 6개에 소금과 후추로 밑간을 한다.

뜨거워진 팬에 생선 껍질이 아래로 향하게 한 뒤, 껍질 쪽에서 4분, 살 쪽에서 2분간 익힌다.

생선이 완전히 익을 때까지 총 약 6분간 조리한다.

익은 생선을 팬에서 건져 따로 보관한다.

같은 팬(중불)에 슬라이스한 마늘 6알과 크러쉬드 레드 페퍼 0.5g을 넣고 향이 올라오고 살짝 갈색이 될 때까지 1~2분간 저으며 볶는다.

너무 타지 않게 주의한다.

불을 끄고 레몬즙 15ml, 다진 파슬리 5g, 소금과 후추를 넣어 잘 섞어 소스를 완성한다.

팬에 생선을 다시 한 겹으로 올리고(껍질이 아래로), 만든 마늘 소스를 각 필렛 위에 골고루 끼얹는다.

완성된 요리를 팬째로 내거나 레몬 조각을 곁들여 서빙한다.