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요리를 빠르고 쉽게! 만능간장 레시피
간장, 매실청, 과일과 채소의 풍미를 담아 어떤 요리에도 잘 어울리는 만능 간장입니다.
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 생수 10컵(2L)과 진간장 4컵(800ml), 국간장 1/2컵(100ml), 매실청 2컵(400ml), 청주 1/2컵(100ml)을 넣는다.
이 단계 재료 - 2
마른 표고버섯 3개, 마른 홍고추 3~4개, 생강 1/2톨, 마늘 8쪽을 넣는다.
이 단계 재료마늘은 성분이 잘 나오도록 으깨서 넣어준다.
- 3
껍질을 깨끗하게 씻은 양파 1개와 대파 흰 부분 2대를 잘라서 넣고, 사과 2개를 잘라서 넣는다.
이 단계 재료양파는 껍질째 넣으면 풍미가 좋다.
- 4
센불에서 10분간 팔팔 끓인 뒤, 중약불로 줄여 35분 동안 은근하게 다져준다.
센불 → 중약불 - 5
마지막으로 약한 불에서 15분 정도 더 다져준다.
약한불 - 6
완성된 간장을 차게 식힌 후, 베보자기(면보)에 걸러 간장만 추출하여 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다.
차게 식힌 후 걸러야 향이 잘 배어 나온다.
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이 영상의 핵심 팁
- —매실청이 들어가 설탕을 따로 넣지 않아도 단맛이 난다.
- —마늘은 으깨서 넣어야 안쪽의 성분이 잘 추출된다.
- —양파는 껍질째 깨끗이 씻어 넣으면 풍미가 좋다.
- —간장이 끓어 넘칠 수 있으므로 조리 시 옆에서 지켜봐야 한다.
- —완성된 간장은 냉장 보관 시 약 20~25일(넉넉히 2주) 정도 사용 가능하다.
- —중간에 한 번 끓여서 식힌 후 다시 넣으면 더 맛있게 사용할 수 있다.
이 레시피는 쿡피아 Cookpia의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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