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여름철 별미! 깊은 맛의 메밀소바(쯔유) 만들기

Name: 여름철 별미! 깊은 맛의 메밀소바(쯔유) 만들기
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 메밀면 2인분; 대파 1개; 양파 1개; 청주; 간장; 설탕; 무; 와사비; 김; 쪽파; 얼음

직접 만든 깊은 맛의 쯔유와 시원한 메밀면이 어우러진 여름철 최고의 별미, 메밀소바 레시피입니다.

#혼밥#초스피드#여름별미

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저수분 조리 · 다층 스테인리스 조리기구 기준
다층 스테인리스 조리기구로 만든 레시피예요. 일반 조리기구에서는 물·불 조절이 다를 수 있어요.

재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
대파 1개와 양파 1개를 크게 썰어 준비한다.
이 단계 재료
2
냄비에 대파, 양파, 청주를 넣고 중불에서 끓인다.
중불
이 단계 재료
3
재료가 끓기 시작하면 불을 줄이고 약 10분간 더 끓여 맛을 우려낸 뒤 건더기를 걸러 육수를 만든다.
4
만들어진 육수에 간장과 설탕(20ml 미만)을 넣어 맛을 맞춘 후 냉장고에 넣어 숙성시킨다.
이 단계 재료
5
무를 강판에 갈아 준비하고, 와사비는 가루 형태의 것을 물에 풀어 준비한다.
이 단계 재료
6
메밀면을 삶은 뒤 찬물 혹은 얼음물에 헹궈 면발의 탄력을 살린다.
이 단계 재료
7
그릇에 면을 담고 준비한 육수(물과 간장의 비율은 기호에 따라 조절)를 부어 완성한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—육수를 만들 때 대파와 양파의 향을 충분히 우려내면 깊은 맛이 난다.
—설탕은 너무 많이 넣지 말고 일본식 소바 특유의 은은한 단맛을 위해 약간만 사용한다.
—무를 강판에 갈아 곁들이면 매운맛이 빠지고 시원한 맛을 즐길 수 있다.
—면을 삶은 후 얼음물에 담가두면 면발이 더욱 쫄깃해진다.

이 레시피는 피닉스 아카데미의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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