한식·면·국수·난이도 보통
쫄깃 담백한 황태채수제비
황태채를 넣어 감칠맛과 쫄깃함을 살린 담백한 수제비입니다.
#혼밥#초스피드
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재료
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조리 순서
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- 1
밀가루 2/3컵과 반죽물 1/2컵, 참기름을 조금 넣어 반죽한다.
이 단계 재료반죽에 참기름을 넣으면 밀가루가 잘 뭉쳐집니다.
- 2
반죽을 비닐에 덮어 냉장고에서 20분간 숙성시킨다.
반죽이 너무 묽으면 부드러운 식감이 됩니다.
- 3
멸치, 디포리, 다시마를 넣고 육수를 끓인 뒤 건더기를 걸러낸다.
이 단계 재료육수는 5분 정도 끓여 준비합니다.
- 4
완성된 육수에 감자 1개, 애호박 1/3개, 양파 1/4개, 당근, 대파를 넣고 끓인다.
이 단계 재료 - 5
황태채 20g, 마늘 1/3T, 참치액 1T, 황태가루 1/3T, 소금 1/2t, 후추를 넣는다.
이 단계 재료 - 6
끓는 육수에 숙성된 반죽을 떼어 넣어 수제비를 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽에 참기름을 약간 넣으면 밀가루가 잘 뭉쳐집니다.
- —반죽 농도는 취향에 따라 조절하되, 약간 묽은 상태가 부드러운 식감을 줍니다.
- —황태채를 넣어 쫄깃하고 담백한 맛을 낼 수 있습니다.
이 레시피는 엄마식탁 Mom's Table의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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