아얌 벨렝갓(Ayam Belengas) - 겉바속촉 닭튀김 소스 요리

마늘 2알과 생강 1.5cm(1/2인치)를 잘게 다지거나 얇게 썬다.

다지거나 얇게 썰면 향이 더 잘 살아난다.

당근은 껍질을 벗겨 적당한 두께로 썰고, 롱빈은 길게 자른다.

당근을 너무 두껍지 않게 썰어야 빨리 익는다.

닭 1/2마리를 작은 조각으로 자른 뒤, 소금 1작은술, 강황 가루 1작은술, 옥수수 전분 1큰술, 치킨 시즈닝 1작은술을 넣고 버무린다.

작게 잘라야 튀길 때 속까지 잘 익고 먹기 편하다.

팬에 식용유 1국자를 두르고 닭을 넣어 중불에서 황금빛이 돌 때까지 튀긴다.

기름이 충분히 뜨거워야 하며, 팬에 너무 가득 채우지 않아야 온도가 유지된다.

잘 튀겨진 닭을 건져내어 기름을 빼고 따로 둔다.

식히는 동안 겉면이 바삭해진다.

팬에 남은 기름을 1국자 정도 남기고, 다진 마늘과 생강을 넣어 볶는다.

타지 않게 주의한다.

굴소스 2큰술, 칠리 소스 3큰술, 토마토 소스 3큰술, 스윗 소이 소스 3큰술을 넣고 섞는다.

소스 양은 취향에 따라 조절 가능하다.

튀겨둔 닭을 넣고 소스와 잘 어우러지게 버무린 뒤, 당근과 롱빈을 넣는다.

소스가 너무 되직하면 물을 약간 추가한다.

마지막으로 쥐고추와 홀란드 양파를 넣고 가볍게 버무린 뒤 쪽파를 뿌려 마무리한다.

양파와 고추의 아삭한 식감을 살리기 위해 마지막에 넣는다.