중동·아프리카·밥·죽·덮밥·난이도 보통

스모키한 풍미의 아랍식 치킨 만디 레시피

Name: 스모키한 풍미의 아랍식 치킨 만디 레시피
Yield: 4~6인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 닭고기 1.5kg; 카슈미리 고춧가루 2작은술; 카다멈 가루 1작은술; 흑후추 1작은술; 강황 가루 1작은술; 사프란 한 꼬집; 레몬즙 2큰술; 생강 마늘 페이스트 1큰술; 식용유 1/3컵(약 80ml); 소금; 식용유 1/2컵(약 125ml); 그린 카다멈 8~10개; 블랙 카다멈 4개; 계피 스틱 3개; 통후추 1작은술; 월계수 잎 4개; 정향 1작은술; 양파 2개(중간 크기); 카다멈 가루 2작은술; 흑후추 2작은술; 뜨거운 물 2L; 건레몬 5개; 바스마티 쌀 4.5컵; 사프란 한 꼬집; 숯(Charcoal)

향신료로 맛을 낸 닭고기를 오븐에 구운 뒤, 향신료와 건레몬을 넣고 끓인 밥과 함께 훈연하여 완성하는 아랍식 전통 요리입니다.

#손님상#아랍요리#스모키

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재료

기준 4~6인분

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조리 순서

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1
닭고기 1.5kg에 카슈미리 고춧가루 2작은술, 카다멈 가루 1작은술, 흑후루 1작은술, 강황 가루 1작은술, 사프란 한 꼬집, 레몬즙 2큰술, 생강 마늘 페이스트 1큰술, 식용유 1/3컵(80ml), 소금을 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료
2
양념된 닭고기를 오븐(180도)에서 1시간 30분 동안 굽는다.
180도
이 단계 재료
3
냄비에 식용유 1/2컵을 두르고 그린 카다멈 8~10개, 블랙 카다멈 4개, 계피 스틱 3개, 통후추 1작은술, 월계수 잎 4개, 정향 1작은술을 넣어 몇 초간 볶는다.
이 단계 재료
4
다진 양파 2개를 넣고 1분간 볶은 뒤, 카다멈 가루 2작은술와 흑후추 2작은술를 넣고 다시 몇 초간 볶는다.
이 단계 재료
5
뜨거운 물 2L, 소금, 건레몬 5개를 넣고 5~6분간 끓인 뒤, 4~5분간 더 끓인다.
이 단계 재료
6
불린 바스마티 쌀 4.5컵과 사프란을 넣고 물이 줄어들 때까지 끓인다.
이 단계 재료
7
물이 줄어들면 불을 끄고, 숯을 이용해 훈연 향을 입힌 뒤 뚜껑을 덮어 15~20분간 약불에서 익힌다.
약불
8
완성된 밥을 접시에 담고, 굽던 닭고기를 올려 장식한 뒤 건레몬을 떼어내어 완성한다.
이 단계 재료