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아로마 가득한 중독적인 맛! 치킨 만디 레시피
향긋한 향신료로 마리네이드한 닭고기를 오븐에 구운 뒤, 향신료를 넣고 끓인 밥 위에 올려 뜸을 들여 완성하는 아라비아식 전통 요리입니다.
#혼밥#손님상#아라비아식
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재료
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조리 순서
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닭고기 2kg에 카슈미르 고춧가루 1.5큰술, 강황 가루 1/2큰술, 카다멈 가루 1/2큰술, 흑후추 1/2큰술, 볶은 큐민 가루 1큰술, 생강 마늘 페이스트 1큰술, 식용유 1/4컵, 물 1/8컵, 소금을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 2
양념된 닭고기를 30분 동안 마리네이드한다.
이 단계 재료 - 3
오븐을 250도로 예열한 뒤, 닭고기를 베이킹 페이퍼와 알루미늄 호일로 감싸 1시간 30분 동안 굽는다.
250도이 단계 재료 - 4
냄비에 기(Ghee) 1/2컵을 두르고 시나몬 스틱 4개, 그린 카다멈 8개, 블랙 카다멈 3개, 흑후추 1작은술, 큐민 씨드 1작은술, 월계수 잎 4개, 정향 20-25개, 건 레몬 5개를 넣고 몇 초간 볶는다.
이 단계 재료 - 5
다진 양파 1개와 다진 마늘 3알을 넣고 2분간 볶은 뒤, 카다멈 가루 1큰술, 흑후로 1큰술, 소금을 넣고 다시 몇 초간 볶는다.
이 단계 재료 - 6
뜨거운 물 2L를 붓고 10분간 중불에서 끓인 뒤, 뚜껑을 덮고 10분간 약불에서 조리한다.
중불 → 약불이 단계 재료 - 7
불린 바스마티 쌀 4.5컵, 그린 칠리 5개, 식용 색소 한 꼬집을 넣고 5-6분간 조리한 뒤, 뜨거운 물 1/2컵을 추가하여 뚜껑을 덮고 10분간 약불에서 뜸을 들인다.
약불이 단계 재료 - 8
뜸이 다 들면 닭고기를 쌀 위에 올리고 5분간 더 뜸을 들인다.
이 단계 재료 - 9
토마토 2개, 마늘 2알, 그린 칠리 1개, 고수 잎, 레몬즙 2큰술, 소금을 넣고 잘 갈아 소스를 만든다.
이 단계 재료 - 10
완성된 닭고를 떼어내고 쌀과 섞어 맛있게 즐긴다.
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이 영상의 핵심 팁
- —닭고기 마리네이드는 30분간 진행한다.
- —쌀은 조리 전 30분 동안 미리 불려둔다.
- —뜸을 들일 때 뚜껑을 덮어 향이 배게 한다.
- —소스는 모든 재료를 잘 섞어 완성한다.
이 레시피는 Chef Kayum Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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