스페인식 병아리콩 근대 요리 40분 완성

프라이팬에 올리브 오일 1/4컵(60ml)을 넣고 중간 불에서 가열한다.

좋은 품질의 올리브 오일을 사용하는 것이 맛의 핵심이다.

바게트 2슬라이스를 팬에 넣고 양면이 황금색이 될 때까지 각 2분씩 튀기듯 구운 뒤 따로 덜어둔다.

양파 1개와 마늘 6알을 다지고, 토마토 2개를 거칠게 썰어 준비한다.

팬에 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 3~4분간 볶는다.

양파가 너무 빨리 갈색이 되지 않도록 주의한다.

식초 1큰술(15ml), 파프리카 가루 1작은술(2.5g), 큐민 가루 1/2작은술(1.5g)을 넣고 섞는다.

식초와 향신료를 함께 볶으면 향이 더 살아난다.

다진 토마토를 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤 몇 분간 더 볶는다.

볶은 채소를 팬에서 꺼낸 뒤, 덜어둔 바게트, 물 1/4컵(60ml)과 함께 핸드 블렌더로 갈아 퓨레를 만든다.

푸드 프로세서를 사용해도 된다.

냄비에 헹군 병아리콩 700g, 물 2컵(480ml), 월계수 잎 1장을 넣고 끓인다.

물이 끓으면 만들어둔 퓨레와 다진 근대 300g을 넣고 잘 섞는다.

뚜껑을 덮고 약불로 낮춰 10분간 뭉근하게 끓여 근대를 익힌다.

근대가 숨이 죽고 맛이 배어들 때까지 기다린다.