한식·김치·절임·발효·난이도 보통
명절 음식 느끼함을 잡아주는 시원한 물김치
배추와 무를 소금물에 절인 뒤, 과일과 채소를 갈아 만든 국물을 면주머니에 짜서 깔끔한 국물을 완성하는 초간단 물김치 레시피입니다.
#손님상#물김치#초스피드
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재료
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조리 순서
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- 1
알배추 500g을 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 자른다.
이 단계 재료 - 2
무 500g을 배추와 비슷한 크기로 나박하게 썬다.
배추와 무의 크기를 맞춰야 식감이 잘 어울린다.
- 3
김치통에 물 600ml와 꽃소금 5스푼을 넣어 잘 녹여준다.
이 단계 재료꽃소금은 염도가 일정해 국물간을 맞추기 좋다.
- 4
썰어 놓은 배추와 무를 물에 넣고 30분간 절인다.
중간에 한두 번 뒤집어주면 골고루 절여진다.
- 5
배 400g, 양파 0.5개, 통마늘 한 줌, 생강 1톨, 물 600ml를 믹서기에 넣고 곱게 간다.
이 단계 재료배는 은은한 단맛과 시원한 맛을 준다.
- 6
간 양념에 고춧가루 5스푼을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 7
절여진 채소에서 물을 뺀 후, 면주머니에 양념을 넣고 꽉 짜서 맑은 국물을 추출한다.
한 번에 세게 짜기보다 여러 번 주물러 짜야 건더기는 걸러지고 깔끔한 국물이 나온다.
- 8
완성된 국물을 맛본 후 소금으로 간을 맞추거나 물로 조절한다.
처음엔 조금 진하다 싶을 정도로 간을 맞춰야 숙성 시 적당해진다.
- 9
대파, 미나리, 당근, 오이, 청양고추, 홍고추를 취향껏 넣어 완성한다.
이 단계 재료미나리는 줄기 부분만 사용한다.
- 10
실온에서 하룻밤 숙성 후 냉장 보관한다.
국물에서 새콤한 향이 올라오면 냉장고에 넣는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —배추와 무의 크기를 비슷하게 맞춰야 식감이 조화롭다.
- —꽃소금은 물에 잘 녹고 염도 조절이 용이하다.
- —면주머니를 이용해 건더기를 걸러내면 깔끔한 국물을 얻을 수 있다.
- —숙성 시에는 처음 간을 약간 진하게 잡는 것이 좋다.
- —실온 숙성 시 향이 올라오면 냉장고로 옮겨 보관한다.
이 레시피는 ZIPBAP (Korean home cooking)의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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