미니 바그리르(천 개의 구멍이 있는 크레프) 만들기

볼에 세몰리나 375g, 밀가루 125g, 소금 1작은술, 인스턴트 효모 1큰술을 넣고 거품기로 잘 섞어준다.

화학적 효모는 마지막에 넣으므로 처음에 넣지 않는다.

따뜻한 물 800ml를 부은 뒤 잘 저어준 다음, 믹서기(또는 Thermomix)로 약 5분간 곱게 갈아준다.

물과 재료를 먼저 섞은 후 믹싱해야 반죽 온도가 너무 높아지는 것을 방지할 수 있다.

완성된 반죽을 큰 볼에 옮겨 담고 화학적 효모 11g을 넣어 가볍게 섞어준다.

효모를 넣을 때는 거품기로 세게 젓지 말고 가볍게 섞는다.

반죽을 랩으로 덮은 뒤 약 15~20분 동안 휴지시킨다.

휴지 후 반죽에 작은 기포가 많이 생겨야 한다.

코팅된 팬을 달군 뒤 불을 중불로 조절하고, 국자를 이용해 팬에 반죽을 적당량 붓는다.

팬은 반드시 코팅이 잘 된 것을 사용해야 한다.

반죽 표면에 구멍이 생기며 기포가 올라오면 뒤집어서 반대편도 익힌다.

구멍이 많이 생기는 것이 특징이다.