중동·아프리카·전·부침·난이도 보통
폭신하고 부드러운 베르베르식 크레프 므난파르 만들기
북아프리카 베르베르 전통 방식의 두툼하고 폭신한 식감을 가진 크레프 요리입니다.
#초스피드#간식·디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
큰 볼에 밀가루 250g, 세몰리나 250g, 소금 1작은술, 설탕 1큰술, 인스턴트 효모 1큰술, 베이킹파우더 10g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 2
볼 가운데 홈을 만든 뒤 계란 1개와 따뜻한 물 500ml를 넣는다.
이 단계 재료 - 3
거품기로 먼저 섞은 뒤, 핸드 블렌더를 사용하여 기포가 생길 때까지 약 3분간 곱게 간다.
- 4
반죽을 랩으로 덮은 뒤 따뜻한 곳에서 약 30분간 발효시킨다.
- 5
프라이팬에 기름을 두르고 팬이 달궈지면 반죽을 한 국자씩 부어 굽는다.
- 6
윗면에 기포가 생기기 시작하면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 굽는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —물은 반드시 따뜻한 상태(tiède)를 유지해야 합니다.
- —핸드 블렌더를 사용하여 반죽 표면에 작은 기포가 많이 생길 때까지 충분히 섞어주는 것이 폭신한 식감의 핵심입니다.
- —반죽은 두툼하면서도 흐르는 액체 상태를 유지해야 합니다.
- —기포가 올라오면 뒤집어 구워줍니다.
이 레시피는 Casa Bena Cuisine의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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