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치킨 시오마이 레시피! 판매용 대용량 만들기
닭 다짐육과 다양한 채소를 섞어 만든 쫄깃하고 풍미 가득한 수제 시오마이 레시리입니다.
#혼밥#손님상#창업#간식
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재료
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조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
볼에 닭 다짐육 1kg, 참기름 30ml(1/8 cup), 굴소스 30ml(1/8 cup), 소금 1작은술, 시즈닝 파우더 1작은술, 백후추 1작은술을 넣는다.
이 단계 재료 - 2
다진 마늘 6알, 잘게 썬 적양파 1개, 잘게 썬 버섯 1캔, 잘게 썬 쪽파, 잘게 썬 셀러리를 넣는다.
이 단계 재료 - 3
계란 1개, 옥수수 전분 60ml(1/4 cup), 빵가루 240ml(1 cup)을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 버무린다.
이 단계 재료 - 4
반죽을 냉장고에서 최소 1시간에서 최대 하룻밤(overnight) 동안 숙성시킨다.
맛이 더 잘 배어들게 하기 위함
- 5
물로(Molo Wrapper)를 준비하고, 반죽을 1큰술 또는 1/2큰술씩 떼어 동그랗게 뭉친 뒤 피에 올린다.
이 단계 재료두 가지 사이즈로 제작 가능
- 6
피의 가장자리를 접어 모양을 잡고, 물이나 계란물을 발라 끝부분을 붙여 고정한다.
이 단계 재료 - 7
찜기에 담아 20~30분간 쪄낸다.
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이 영상의 핵심 팁
- —계란을 대신해 물을 사용하여 피를 붙일 수 있다.
- —버섯은 선택 사항이다.
- —셀러리 대신 셀러리 가루를 사용할 수 있다.
- —반죽을 냉장고에서 숙성하면 재료의 맛이 더 잘 스며든다.
- —피를 빚기 전 반죽을 냉동실에 살짝 넣어두면 피가 터지는 것을 방지할 수 있다.
이 레시피는 Nina Bacani의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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