한식·면·국수·난이도 쉬움

멸치 없이 깊은 맛을 내는 시금치 국수

Name: 멸치 없이 깊은 맛을 내는 시금치 국수
Yield: 3인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 다시마 3장; 마른 표고버섯 6개; 국간장 4큰술; 진간장 1큰술; 소금 1/2큰술; 구기자 가루 1작은술; 감자; 소면; 시금치; 김가루

멸치 육수 대신 다시마와 표고버섯으로 낸 맑은 채수에 감자와 제철 시금치를 더해 만든 깔끔하고 담백한 잔치국수입니다.

#혼밥#초스피드#채식#잔치국수

유튜브 채널 정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe

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재료

기준 3인분

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조리 순서

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1
물 2L에 다시마 3장과 마른 표고버섯 6개를 넣고 국간장 4큰술, 진간장 1큰술, 소금 1/2큰술을 넣어 끓인다.
이 단계 재료
2
감자는 껍질을 벗기고 반으로 가른 뒤, 끓는 채수에 넣어 함께 익힌다.
이 단계 재료
3
국물이 끓으면 다시마와 표고를 건져내어 얇게 채 썬 뒤 다시 국물에 넣는다.
이 단계 재료
국수가 가늘기 때문에 채소를 곱게 채 써는 것이 좋다.
4
별도로 물을 끓여 소면을 삶은 후, 찬물에 빠르게 헹궈 물기를 꼭 짜서 그릇에 담는다.
이 단계 재료
5
면 위에 시금치를 올리고 뜨거운 채수를 부어 시금치를 살짝 익힌다.
이 단계 재료
6
마지막으로 김가루를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—다시마와 표고를 얇게 채 썰어 국물에 다시 넣으면 풍미가 더 좋아진다.
—시금치는 뜨거운 채수를 부어 살짝 익히는 정도로 조리한다.
—김가루를 뿌리면 별도의 양념 없이도 맛이 완성된다.

이 레시피는 정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.