양식·기타·난이도 어려움

셰프의 비법! 촉촉한 다진 고기 패티와 소스 만들기

Name: 셰프의 비법! 촉촉한 다진 고기 패티와 소스 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 다진 고기 1.4kg; 양파 1개; 파프리카 1개; 감자 1개; 당근 1개; 마늘 1개; 딜(kapor) 10g; 파슬리(petrezselyem) 10g; 크림치즈(sajtkrém) 200g; 계란 2개; 단 파프리카 가루(édes fűszerpaprika) 4g; 소금 4g; 흑후추 2g; 버터(vaj) 100g; 버터(vaj) 30g; 밀가루(liszt) 20g; 소고기 육수(marhahúsleves) 70ml; 황설탕(barnacukor) 5g; 요리용 생크림(főzőtejszín) 100g; 통흑후추(fekete borsszem) 5g; 굵은 소금(durva só) 8g

다진 고기에 채소를 갈아 넣어 육즙을 가두는 셰프의 비법을 활용한 촉촉한 패티 요리입니다.

#손님상#촉촉한

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1
양파 1개를 갈아서 준비한다.
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2
파프리카 1개를 깍둑썰기하여 준비한다.
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3
감자 1개와 당근 1개를 강판에 갈아 준비한다.
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4
마늘 1개를 다진다.
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5
다진 채소(양파, 파프리카, 감자, 당근, 마늘)를 다진 고기 1.4kg에 넣는다.
이 단계 재료
6
물에 적신 딜 10g과 파슬리 10g을 넣고, 크림치즈 200g을 넣어 모든 재료를 잘 섞는다.
이 단계 재료
7
계란 2개, 단 파프리카 가루 4g, 소금 4g, 흑후추 2g을 넣어 반죽한다.
이 단계 재료
8
반죽을 평평하게 만든 뒤, 감자 으스개로 모양을 잡고 종이 호일을 깐 팬에 올린다. 숟가락으로 홈을 만든 뒤 버터 100g을 위에 올린다.
이 단계 재료
9
오븐에서 35분간 굽는다.
10
팬에 버터 30g을 녹인 뒤 밀가루 20g을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
11
소고기 육수 70ml와 황설탕 5g을 넣고, 계속 저으며 생크림 100g을 부어 소스를 만든다.
이 단계 재료
12
통흑후추 5g과 굵은 소금 8g을 절구에 빻아 소스에 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료