부드럽고 달콤한 커스터드 크림 번 만들기

볼에 강력분 350g, 설탕 40g, 소금 4g, 인스턴트 효모 6g을 넣고 잘 섞어준다.

따뜻한 우유 230g을 부은 뒤 반죽이 형성될 때까지 치댄다.

버터 50g을 넣고 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 계속해서 치대준다.

손 반죽 시 15~20분, 스탠드 믹서 사용 시 10~12분 정도 소요된다.

반죽을 볼에 담고 젖은 타월로 덮어 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 약 1시간 동안 발효시킨다.

오븐 내부 습도 유지를 위해 오븐 바닥에 젖은 수건을 놓는다.

팬에 커스터드 파우더 50g과 설탕 75g, 소량의 차가운 우유를 넣어 페이스트를 만든다.

남은 우유 450ml를 넣고 중불에서 계속 저으며 가열하여 걸쭉해질 때까지 익힌 뒤 식힌다.

식힌 후 너무 되직하면 우유를 조금 더 넣어 농도를 조절한다.

발효된 반죽을 눌러 가스를 빼고 8~10등분으로 나누어 매끄러운 공 모양으로 만든다.

반죽을 비닐로 덮어 글루텐 휴지를 위해 10~15분간 둔다.

반죽을 납작하게 누른 뒤 유선지를 깐 트레이에 올리고 가운데를 깊게 눌러 홈을 만든다.

가운데는 테두리가 2cm 남도록 넓게 홈을 판다.

홈에 커스터드를 채우고 35도 오븐에서 30분간 발효시킨 뒤 달걀물을 바른다.

175도 오븐에서 약 25분 동안 굽는다.

영상에서는 예열 없이 조리했다.

오븐에서 꺼내 뜨거울 때 겉면에 버터를 발라 마무리한다.