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고소함이 찐한 전복솥밥 만들기
손질한 전복 내장과 쌀을 함께 볶아 풍미를 살리고, 부드러운 식감을 위해 물 양을 조절하여 완성하는 향긋한 봄철 별미 솥밥입니다.
#손님상#봄내음
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저수분 조리 · 다층 스테인리스 조리기구 기준
다층 스테인리스 조리기구로 만든 레시피예요. 일반 조리기구에서는 물·불 조절이 다를 수 있어요.
재료
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조리 순서
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- 1
전복은 내장과 살을 분리하고, 꼬리 부분의 이빨을 제거하여 깨끗이 씻어 준비한다.
이 단계 재료 - 2
전복 내장을 잘게 다진 후 참기름 2스푼, 맛술 2스푼과 함께 팬에서 볶는다.
이 단계 재료 - 3
중불(인덕션 8단)로 조리하던 팬에 쌀을 넣고 투명해질 때까지 내장과 함께 볶는다.
중불 · 8단 - 4
전복 살을 넣고 물을 평상시보다 적게(손가락 두 번째 마디 아래 높이) 부은 뒤 센 불에서 가열한다.
센불이 단계 재료 - 5
수봉 현상이 나타나면 불을 줄이고 약불(3단)로 조절하여 15분간 더 가열한다.
약불 · 3단 - 6
취향에 따라 버터를 올리거나 부추/쪽파를 얹어 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —전복 내장 비린 맛을 없애기 위해 맛술을 함께 넣어 볶는다.
- —채소(표고버섯, 당근)를 넣을 경우 물 양을 더 적게 조절해야 한다.
- —물 높이는 손가락 두 번째 마디 아래 정도가 적당하다.
- —양념장은 간장, 참기름, 깨소금, 부추/쪽파를 섞어 만든다.
이 레시피는 암웨이퀸 정민의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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