한식·면·국수·난이도 어려움·약 150분

2시간 vs 5분! 인생을 바꾸는 진한 멸치국수 레시피

Name: 2시간 vs 5분! 인생을 바꾸는 진한 멸치국수 레시피
Total time: 150 min
Yield: 1인분(버전별 상이)
Cuisine: 한식
Ingredients: 다시 멸치 100g; 밴댕이 50g; 다시마 1장; 호박 100g; 무 300g; 대파 100g; 양파 100g (약 1/4개); 물 2L; 건고추; 계란 2알; 맛소금; 당근; 식용유 1테이블스푼; 멸치액젓 반 숟가락; 참치액; 소면; 대파(5분 버전) 30g; 양파(5분 버전); 청양고추; 어묵; 물만두; 다진마늘 1/2 테이블스푼; 멸치다시다(또는 소고기다시다) 1티스푼; 진간장(또는 양조간장) 0.5 티스푼; 김가루; 잘 익은 김치; 참기름 한 방울; 후추

정성을 들인 진한 육수의 2시간 버전과 빠르고 간편하게 즐기는 5분 버전 두 가지 방식으로 만드는 멸치국수입니다.

#국수#집밥#혼밥#초스피드

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재료

기준 1인분(버전별 상이)

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도구

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조리 순서

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1
버전 1: 물 2L에 다시 멸치 100g, 밴댕이 50g, 다시마 1장, 호박 100g, 무 300g(얇게), 대파 10개, 양파 100g, 건고추를 넣고 끓인다.
이 단계 재료
무는 얇게 썰어야 맛이 잘 우러납니다.
2
물이 끓기 시작하면 최대치인 25분 동안 유지하며 끓이고, 불을 끄고 25분간 뜸을 들인다.
최대 시간(25분)을 지켜야 맛이 잘 우러납니다.
3
계란 2알에 맛소금을 넣고 거품기로 잘 풀어준 뒤, 팬에 식용유를 두르고 아주 약한 불에서 얇게 지단을 부친다.
약한불
이 단계 재료
지단은 약불로 해야 예쁘게 나옵니다.
4
완성된 계란 지단을 겹쳐서 얇게 채 썬다.
이 단계 재료
식혀서 썰면 더 잘 썰립니다.
5
당근을 식용유에 볶다가 액젓 반 숟가락으로 간을 하고 센 불에서 빠르게 볶아낸다.
센불
이 단계 재료
참치액은 향이 강하므로 적절히 조절합니다.
6
버전 2: 물 500ml에 대파 30g, 양파, 청양고추(선택), 어묵/물만두를 넣고 다진마늘 1/2 테이블스푼을 넣어 끓인다.
이 단계 재료
버전 2는 물 양이 적으므로 면의 염도를 고려합니다.
7
물이 끓으면 소면을 넣고 타이머로 3분 30초를 맞춘 뒤, 멸치다시다 1/2 테이블스푼과 참치액 1티스푼을 넣어 간을 한다.
이 단계 재료
소면 자체의 염분이 있으니 조심하세요.
8
마지막에 계란을 풀어 넣고 김가루, 잘 익은 김치, 참기름, 후추를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
김치와 김가루는 맛의 핵심 치트키입니다.