시아캅(Siakap) 탕수어 15분 완성

생선에 칼집을 내고 소금, 아지시오 백후추, 밀가루를 골고루 뿌려 밑간한다.

칼집을 내면 속까지 잘 익고 밀가루 코팅이 얇고 바삭하게 된다.

팬에 기름을 두르고 생선을 넣어 앞뒤로 노릇하게 튀겨낸 뒤 따로 접시에 담는다.

생선 몸통은 두꺼우므로 기름을 충분히 사용하고, 머리와 꼬리는 얇아 빨리 익으므로 주의한다.

튀긴 기름을 약간 남긴 팬에 다진 마늘을 볶다가 샬롯, 고추 페이스트, 다진 토마토, 적채를 넣고 볶는다.

마늘이 노란색이 될 때까지 볶는다.

칠리 소스, 토마토 케첩, 물 100ml를 넣고 설탕 2작은술과 조미 분말(또는 소금)을 넣어 섞으며 농도가 생길 때까지 끓인다.

소스가 걸쭉해질 때까지 끓인다.

마지막으로 스윗 소이 소스 1작은술을 넣어 마무리한 뒤, 튀겨둔 생선 위에 소스를 붓고 고수와 쪽파를 뿌려 완성한다.

스윗 소이 소스를 넣어 풍미를 더한다.