중식·구이·난이도 어려움

할로윈 레버캐제(Leberkäse) & 스파게티 알라 파나 & 예거 슈니첼

Name: 할로윈 레버캐제(Leberkäse) & 스파게티 알라 파나 & 예거 슈니첼
Cuisine: 중식
Ingredients: 스파게티 알라 파나; 스파게티 면; 하드 치즈(파르미지아노 레지아노 또는 페코리노 로마노) 100g; 햄(프로슈토 등) 80-100g; 양파 0.5개; 마늘 1-2알; 버터 또는 기름; 생크림(Schlagobers) 150ml; 계란 2개; 파슬리; 예거 슈니첼; 소고기 육수(Rinderfond) 300ml; 버터 또는 기름; 버터 1큰술; 밀가루 1큰술; 양송이버섯 200g; 양파; 코냑 약간; 소금; 후추; 할로윈 레버캐제(Leberkäse); 돼지 삼겹살(Schweinbauch) 1kg; 올스파이스(Piment) 1.2g; 통후추 1.5-2g; 마늘 가루 5-7g; 넛맥(Muskatnuss) 1꼬집; 전분 30-35g; 베이킹파우더 1작은술; 차가운 물 275ml; 소금 20-25g

할로윈을 맞아 만드는 독특한 레시피로, 크리미한 스파게티 알라 파나, 풍미 가득한 예거 슈니첼, 그리고 흑색 색소를 넣은 할로윈 레버캐제를 소개합니다.

#할로윈#손님상#야식

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1
스파게티 알라 파나: 팬에 버터 1큰술을 녹인 뒤 햄을 볶는다. 양파와 마늘을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
2
계란 2개와 하드 치즈 100g을 섞어 계란 혼합물을 만든다. 볶은 재료를 식힌 뒤 혼합물에 섞는다.
이 단계 재료
3
삶은 스파게티 면과 면수(Nudelwasser)를 팬에 넣고 볶는다. 생크림 150ml를 넣는다.
이 단계 재료
4
불을 끄고 계란 혼합물을 부은 뒤, 저으면서 농도를 맞춘다. 파슬리를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
계란이 응고되지 않도록 불을 끈 상태에서 섞는 것이 중요하다.
5
예거 슈니첼: 소고기 육수 300ml를 150ml가 될 때까지 졸인다. 버터 1큰술과 밀가루 1큰술로 루(Roux)를 만든다.
이 단계 재료
6
버터 1큰술에 버섯을 볶다가 양파를 넣고 볶는다. 루에 졸인 육수와 코냑을 넣어 소스를 만든다.
이 단계 재료
7
완성된 소스에 생크림 150-200ml를 섞어 마무리한다.
이 단계 재료
8
할로윈 레버캐제: 돼지 삼겹살 1kg을 잘게 다진다. 올스파이스, 후추, 마늘 가루, 넛맥, 전분, 베이킹파우더, 소금 20-25g을 넣는다.
이 단계 재료
9
차가운 물 275ml와 검정 식용 색소를 넣고 믹서로 혼합한다. 체다 치즈를 섞는다.
이 단계 재료
10
반죽을 기름칠한 틀에 넣고 손에 물을 묻혀 표면을 매끄럽게 다진다. 150도 예열된 오븐에서 60-90분간 굽는다.
150도
심부 온도가 75-80도에 도달해야 한다.

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이 영상의 핵심 팁

—스파게티 알라 파나: 계란이 덩어리지는 것을 막기 위해 팬의 열기를 약간 식힌 뒤 계란을 넣어야 한다.
—예거 슈니첼: 소스에 코냑을 추가하면 풍미가 좋아진다.
—할로윈 레버캐제: 차가운 물을 조금씩 나누어 넣어야 지방과 물이 분리되지 않고 잘 섞인다. 굽기 전 손에 물을 묻히면 표면이 매끄럽게 나온다.

이 레시피는 kein Stress kochen의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.