5분 완성! 육전이 올라간 감칠맛 폭발 진주식 냉면

오이와 배를 비슷한 크기로 채 썰어 준비한다.

육전용 고기에 베이킹소다를 뿌려 연육 작용을 하도록 섞은 뒤, 약 20~30분간 두거나 하루 정도 숙성시킨다.

소다를 직접 치거나 물에 풀어 사용 가능

계란 3개에 미원(마법의 가루) 1 테이블스푼을 넣어 잘 섞은 뒤, 고기에 부침가루를 입힌다.

고기 표면에 전분을 살짝 묻히면 볼륨감이 생기고 연육 효과가 확실해짐

팬에 식용유를 두르고 중약불에서 고기를 앞뒤로 노릇하게 부쳐낸 뒤, 도마 위에서 먹기 좋게 썬다.

너무 센 불은 피하고 코팅 팬을 사용하여 부드럽게 익힌다

물 500ml에 혼다시 1 테이블스푼, 조개 다시(또는 미원) 1 티스푼, 설탕 1 티스푼을 넣어 육수를 만든다.

고춧가루, 미원 약간, 식초 1 티스푼을 섞어 양념장을 만든다.

식초와 설탕의 비율은 1:1로 맞춘다

삶은 면 위에 오이, 배, 육전을 올리고 만들어둔 양념장과 차가운 육수를 부어 완성한다.