한식·면·국수·난이도 보통
아삭함 폭발! 여름철 입맛 살리는 오이비빔국수 레시피
물기 많은 오이를 활용해 아삭한 식감을 살리고, 사과식초와 견과류로 풍미를 더한 상큼한 비빔국수입니다.
#혼밥#초스피드#여름철별미
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재료
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조리 순서
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- 1
오이는 꼭지를 자르고 반으로 가른 뒤, 체칼을 이용해 속 부분을 피해서 채 썰어 준비한다.
이 단계 재료오이 속을 제외해야 물이 덜 생기고 식감이 아삭하다.
- 2
적양파는 채를 썬 뒤 식초를 희석한 물에 10분 정도 담가 매운기를 제거한다.
이 단계 재료흰 양파로 대체 가능하다.
- 3
청양고추는 씨를 제거하고 가늘게 채 썬다.
이 단계 재료알싸한 맛을 위해 씨를 제거한다.
- 4
볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 사과식초 3큰술, 연겨자 1작은술, 빻은 견과류 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
이 단계 재료사과식초는 부드러운 신맛을, 올리고당은 윤기를 준다. 연겨자는 깔끔한 맛을 위해 소량만 넣는다.
- 5
끓는 물에 소면 160g을 삶은 뒤 찬물에 여러 번 헹궈 전분을 제거한다.
이 단계 재료찬물에 여러 번 씻어야 면이 불지 않고 탱글하다.
- 6
삶은 면의 물기를 꾹 눌러 짠 뒤, 양념장에 바로 넣어 빠르게 버무린다.
면을 삶은 후 지체 없이 바로 비벼야 들러붙지 않는다.
- 7
양념된 면에 준비한 오이, 적양파, 청양고추를 넣고 빠르게 섞는다.
이 단계 재료채소를 넣은 후에는 식감을 위해 빠르게 비벼준다.
- 8
마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 가볍게 마무리한다.
이 단계 재료기름을 두르듯 가볍게 버무린다.
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이 영상의 핵심 팁
- —오이 조리법: 오이 속(씨 부분)을 제외하고 채를 썰면 수분이 적게 나와 양념이 묽어지지 않고 식감이 아삭하다.
- —양파 손질: 적양파는 식초 희석액에 담가 매운기를 빼면 더 맛있다.
- —양념 포인트: 사과식초로 과일향을 더하고, 연겨자로 깔끔한 뒷맛을 잡는다. 견과류(캐슈넛 등)를 넣으면 고소함이 배가된다.
- —면 조리법: 면의 전분을 제거하기 위해 찬물에 여러 번 헹구고, 물기를 짠 후 즉시 양념해야 불지 않는다.
이 레시피는 양장금주부의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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