아시안·튀김·난이도 보통

매콤한 게살볼 삼발 요리 만들기

Name: 매콤한 게살볼 삼발 요리 만들기
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 게살볼 500g; 건 과히요 고추(dried guajillo chillies) 10개; 마늘 5알; 샬롯 8개; 새우 페이스트(belacan) 1큰술; 건새우 1큰술; 레드 칠리 2개; 레드 어니언 1개; 물 1컵; 설탕 1/2큰술 + 1작은술; 쥐똥고추(red bird’s eye chillies) 5개; 아삼 키핑(asam keping) 3개; 소금 1/8작은술; 물 1컵; 식용유

냉동 게살볼을 활용해 매콤하고 감칠맛 나는 삼발 소스에 졸여낸 요리입니다.

#혼밥#초스피드#야식

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재료

기준 2인분

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도구

믹서기구매팬구매

조리 순서

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1
건 과히요 고추 10개를 뜨거운 물에 20분간 불린 후, 샬롯, 마늘, 새우 페이스트, 건새우, 레드 칠리와 함께 믹서기에 넣고 물 1컵을 더해 곱게 간다.
이 단계 재료
건 과히요 고추는 색감을 내기 위해 사용한다.
2
팬에 식용유 4큰술을 두르고 열이 오르면 준비한 삼발 페이스트를 넣는다.
이 단계 재료
해동된 게살볼은 물에 씻어 준비한다.
3
삼발 페이스트가 향이 올라오고 기름이 분리될 때까지 약 5~7분간 볶는다.
기름이 나올 때까지 볶는 것이 핵심이다.
4
설탕, 아삼 키핑, 쥐똥고추, 슬라이스한 레드 어니언을 넣고 2분간 더 볶는다.
이 단계 재료
양파는 슬라이스하여 넣는다.
5
물 1컵을 부어 농도를 맞춘 뒤, 씻어둔 게살볼 500g을 넣는다.
이 단계 재료
물 1컵을 넣어 소스 농도를 조절한다.
6
게살볼이 익을 때까지 약 3분간 더 조리한다.
이 단계 재료
너무 건조하면 물 1/2컵을 추가할 수 있다.
7
불을 낮추고 맛을 본 뒤, 부족한 간을 위해 소금 1/8작은술을 넣는다.
이 단계 재료
너무 짜지 않도록 소금 양을 조절한다.
8
불을 약간 높여 가볍게 저어 마무리한다.
필요시 설탕 1작은술을 추가할 수 있다.