한식·튀김·난이도 쉬움

바삭하고 고소한 돼지비계 튀김(라르도) 만들기

Name: 바삭하고 고소한 돼지비계 튀김(라르도) 만들기
Cuisine: 한식
Ingredients: 돼지 비계; 생강 적당히

돼지 비계를 큐브 형태로 잘라 생강과 함께 튀겨내어 바삭한 식감을 살린 요리입니다.

#손님상#간식#튀김

유튜브 채널 Ethan Wong

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재료

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조리 순서

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1
돼지 비개를 식힌 후 1cm 크기의 큐브 모양으로 자른다.
2
팬에 비계를 넣고 강불에서 튀긴다.
강불
3
가끔 저어주며 열로 지방이 분리되도록 한다.
4
지방이 분리되기 시작하면 으깬 생강을 넣는다.
이 단계 재료
5
계속해서 강불에서 가끔 저어가며 튀긴다.
강불
6
비계 색이 갈색으로 변하기 시작하면 불을 약불로 줄인다.
약불
7
비계 내부의 수분을 날리고 색을 내기 위해 계속 튀긴다.
8
비계가 황금색이 되고 바삭하게 건조되면 생강을 건져낸다.
이 단계 재료
9
완성된 라르도를 용기에 담아 실온에 보관한다.

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이 영상의 핵심 팁

—지방이 분리될 때 생강을 넣으면 풍미가 좋아진다.
—비계가 갈색으로 변할 때 불을 낮추어 수분을 완전히 날려야 바삭하다.
—남은 라르드가 있다면 이 단계에서 함께 넣어 튀겨도 좋다.
—신선함을 유지하기 위해 가끔 다시 데워 사용한다.

이 레시피는 Ethan Wong의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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