비트 뇨켈(Rote Rüben Nockerl) 만들기

팬에 버터를 두르고 깍둑썰기 된 비트와 양파를 넣어 천천히 익혀준다.

양파를 너무 빨리 익히지 않도록 주의한다.

화이트 와인을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 졸인 뒤, 물과 강판에 간 비트를 넣는다.

와인의 산도가 남지 않도록 충분히 졸여야 한다.

마늘과 큐민을 넣고 잘 섞은 뒤, 빵 가루를 넣어 반죽을 만든다.

큐민은 풍미를 위해 사용한다.

반죽에 달걀을 넣고 뭉쳐질 때까지 섞는다.

달걀이 응고되지 않도록 온도를 조절하며 섞는다.

반죽을 적당한 크기로 떼어내어 끓는 물에 넣는다.

너무 크게 만들면 익는 데 시간이 오래 걸린다.

뇨켈이 떠오르면 건져낸 뒤, 준비한 소스(버터와 쪽파 등)와 함께 곁들인다.

약 5분 내외로 완성된다.