양식·면·국수·난이도 보통·약 50분

추억의 맛! 양배추 플레클러 레시피

Name: 추억의 맛! 양배추 플레클러 레시피
Total time: 50 min
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 양배추(Spitzkraut/Weißkraut) 800g; 큰 양파 2개; 플레클러(Fleckerl) 400g; 돼지기름(Schweineschmalz) 또는 버터기름(Butterschmalz) 2~3큰술; 설탕 1큰술; 사과식초(Apfelessig) 1회 분량(Schuss); 큐민(Kümmel) 1작은술; 사워크림(Sauerrahm)

양배개와 볶은 양파, 짧은 면을 함께 조리하여 만드는 투박하면서도 깊은 풍미의 전통 요리입니다.

#추억의맛#가성비#집밥

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
양배추 800g을 손질하여 잘게 썰어 준비한다.
이 단계 재료
심지는 따로 모아 국물용으로 쓰거나 가금류에게 줄 수 있다.
2
팬에 돼지기름(또는 버터기름) 2~3큰술을 두르고 양파 2개를 넣어 볶는다.
3
양파가 투명해지면 설탕 1큰술을 넣고 황금빛이 될 때까지 천천히 카라멜화한다.
이 단계 재료
조급하게 젓지 말고 충분한 시간을 들여야 풍미가 살아난다.
4
양파가 갈색빛이 되면 양배추를 넣고 소금간을 하며 함께 볶는다.
이 단계 재료
양파의 카라멜화가 완료된 후에 양배추를 넣어야 한다.
5
큐민 1작은술, 사과식초 약간, 후추를 넣고 뚜껑을 덮어 약불로 졸인다.
약불
이 단계 재료
생기는 액체는 맛있는 소스가 된다.
6
끓는 물에 면(Fleckerl) 400g을 삶은 뒤 체로 건져낸다.
7
완성된 양배구 요리에 삶은 면을 넣고 잘 버무린다.
8
취향에 따라 사워크림을 얹어 마무리한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—양파의 카라멜화: 양파를 천천히 볶아 단맛과 풍미를 끌어내는 것이 핵심이다.
—양배추 선택: 끝이 뾰족한(Spitzkraut) 양배추는 맛이 더 섬세하고 우아하다.
—조리 타이밍: 반드시 양파가 충분히 카라멜화된 후에 양배추를 투입해야 한다.
—맛의 핵심: 조리 중 생기는 액체는 '액체 황금'이라 불릴 만큼 풍미가 중요하다.

이 레시피는 HausmannKocht – ehrlich gekocht, richtig gut.의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.