양식·면·국수·난이도 보통

할머니의 손맛! 전통 방식 슐리히타누델 만들기

Name: 할머니의 손맛! 전통 방식 슐리히타누델 만들기
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 계란 4개; 밀가루; 버터; 양파; 물; 소금; 쪽파(Schnittlauch)

오스트리아 질러탈 지역의 전통 가정식 요리로, 버터에 볶은 양파와 직접 만든 수제 면을 함께 삶아내는 풍미 가득한 요리입니다.

#전통요리#가정식#손맛

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재료

기준 4인분

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도구

밀대(Nudelholz)구매냄비구매칼

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1
밀가루에 계란 4개를 넣고 매끄러운 반죽이 될 때까지 치대며 반죽한다.
이 단계 재료
너무 많은 밀가루를 한꺼번에 넣지 않도록 주의하며 뭉쳐준다.
2
반죽을 작업대에 올리고 밀대를 사용하여 얇게 민다.
이탈리아식처럼 아주 얇지는 않아도 적당히 얇게 밀어준다.
3
밀어낸 반죽을 손으로 잘라 면 형태로 만든다.
4
냄비에 버터를 두르고 슬라이스한 양파를 넣어 약불에서 천천히 볶는다.
약불
이 단계 재료
약한 열로 천천히 볶아야 타지 않고 달콤하고 풍미 있는 색이 난다.
5
양파가 어두운 색이 되면 물을 부어 끓인 뒤 소금으로 간을 한다.
이 단계 재료
6
준비된 양파 물에 직접 만든 면을 넣고 삶는다.
이 단계 재료
면이 물을 흡수하며 익으므로 적절한 농도를 유지한다.
7
면이 알맞게 익으면 완성된 요리를 그릇에 담고 쪽파를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료