양식·면·국수·난이도 보통
가을의 맛! 부드럽고 풍미 가득한 호박 노켈 레시피
호박과 당근을 볶아 만든 풍미 가득한 소스에 부드러운 밀가루 반죽을 곁들인 가을철 별미 요리입니다.
#가을제철#초스피드#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
호박은 껍질째 사용하므로 꼭지만 제거한 뒤, 약 1cm 두께로 깍둑썰기한다.
이 단계 재료껍질째 먹을 수 있는 호박을 사용하면 편리합니다.
- 2
호박과 당근을 섞은 뒤, 팬에 해바라기유 1-2큰술을 두르고 호박을 넣어 노릇하게 볶는다.
이 단계 재료호박을 살짝 볶아 색을 내줍니다.
- 3
볶은 호박에 마요라나 1큰술, 후추 1작은술, 소금 1작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료향긋한 풍미를 위해 마요라나를 넣습니다.
- 4
토마토 소스 200ml를 붓고 뚜껑을 덮은 뒤, 약불(3단)에서 10-15분간 호박이 부드러워질 때까지 익힌다.
약불 · 3단이 단계 재료호박이 으깨질 정도로 부드러워져야 합니다.
- 5
익은 호박을 핸드블렌더로 곱게 갈고, 생크림 100ml를 넣어 부드러운 페이스트를 만든다.
이 단계 재료생크림이 소스를 부드럽게 만듭니다.
- 6
볼에 밀가루 250g, 물 250ml, 소금 1작은술을 넣고 섞어 노켈 반죽을 만든다.
이 단계 재료밀가루와 물의 비율은 1:1입니다.
- 7
끓는 물에 소금을 약간 넣은 뒤, 반죽을 한입 크기로 떼어 넣어 3-4분간 삶는다.
이 단계 재료반죽이 너무 부드러우므로 손으로 떼어 넣습니다.
- 8
삶아진 노켈을 건져 물기를 뺀 뒤, 접시에 호박 페이스트를 깔고 그 위에 노켈을 올린다.
이 단계 재료완성된 요리에 풍미를 더합니다.
- 9
마지막으로 치즈를 뿌리고 호박씨 오일을 살짝 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료호박씨 오일은 고소한 풍미를 더해줍니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —호박은 껍질째 사용하면 조리가 간편하고 식감이 좋습니다.
- —호박과 당근을 먼저 볶아 풍미를 끌어올립니다.
- —반죽은 밀가루와 물을 1:1 비율로 섞어 만듭니다.
- —호박씨 오일(Kürbiskernöl)을 뿌리면 고소한 맛이 극대화됩니다.
이 레시피는 Polsen kocht pannonisch 's Beste의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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