입맛 돋우는 매콤새콤 알루 카찰루 차트 20분 완성

감자 3개와 고구마 1개를 깨끗이 씻어 압력솥에 넣고 물을 부어 4번 휘슬(소리)이 울릴 때까지 삶는다.

고구마와 감자를 함께 삶으면 풍미가 좋습니다.

삶은 재료를 건져내어 식힌 뒤, 큐민 2큰술, 고수 가루 2큰술, 카다멈 1개, 정향 1개, 말린 레드 칠리 3개를 넣고 중불에서 색이 진해질 때까지 볶는다.

중불에서 타지 않게 계속 저으며 볶아주세요.

볶은 향신료를 식힌 후 믹서기에 넣고 입자가 약간 있게(거칠게) 갈아 'भाजा(Bhaja) 마살라'를 만든다.

너무 곱게 갈지 않는 것이 식감이 좋습니다.

삶은 감자 3개와 고구마 1개를 깍둑썰기하여 그릇에 담는다.

감자와 고구마를 둥글게 썰어 준비합니다.

준비된 재료에 양파 1개, 토마토 1개, 그린로로 2개, 고수 약간을 넣는다.

채소들은 먹기 좋은 크기로 썰어 넣습니다.

만들어둔 'भाजा(Bhaja) 마살라'를 넣고, 소금(Sendha namak) 3작은술, 검은 소금 3작은술, 소금 3작기는 섞은 '프루트 차트용 소금'과 큐민 가루 1/2작은술, 고춧가루 1작은술을 섞어 준비한다.

소금은 세 종류를 같은 비율로 섞어 사용합니다.

재료에 '프루트 차트용 소금'을 넣고 잘 버무린 뒤, 물에 푼 타마린드(Imli) 즙을 넣어 섞는다.

취향에 따라 설탕을 약간 추가할 수 있습니다.

또 다른 버전으로, 썰어둔 감자와 고구마에 양파, 토마토, 생강 1.5cm(1/2인치), 고수, 그린로로를 넣는다.

아차리 스타일은 생강을 잘게 썰어 넣습니다.

여기에 '프루트 차트용 소금'과 칠리 플래이크를 넣고, 겨자유 1작은술과 망고 피클 1작은술을 더한다.

피클을 넣을 경우 겨자유를 생략해도 됩니다.

레몬즙을 뿌린 뒤 잘 섞어 완성한다.

피클의 기름과 간을 맞추기 위해 레몬즙을 사용합니다.