아시안·전·부침·난이도 보통

코에타 카페 스타일 바삭한 라차 파라타 레시피

Name: 코에타 카페 스타일 바삭한 라차 파라타 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 물 3kg; 글루코스; 소금; 우유; 설탕; 계란; 고운 밀가루(난용); 기름(Ghee)

파키스탄 코에타 카페의 전통 방식을 따르는 층이 살아있는 바삭한 파라타 만드는 법입니다.

#손님상#바삭한

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재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

큰 그릇(데체)구매팬(타와)구매누르는 도구(볼/그릇)

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1
큰 그릇에 물 3kg를 넣고 글루코스 1/4, 소금, 우유 1/4, 설탕 1/4을 넣어 잘 섞어줍니다.
이 단계 재료
2
겨울철에는 계란 5~6개를 추가로 넣은 뒤, 고운 밀가루를 조금씩 부어가며 반죽을 만듭니다.
이 단계 재료
여름에는 계란을 넣지 않습니다.
3
반죽이 잘 숙성되어 부드러워질 때까지 잠시 둡니다.
4
손에 기름(Ghee)을 바른 뒤 반죽으로 작은 경단(페데) 모양을 만듭니다.
이 단계 재료
가루 대신 기름을 사용합니다.
5
만들어진 경단을 다시 눌러 납작한 형태의 토키로 만든 뒤, 이를 말아서 돌돌 말아줍니다.
6
완성된 반죽 덩어리를 팬 위에 올리고 손이나 도구로 눌러 납작하게 폅니다.
너무 크게 만들지 않고 작게 만드는 것이 코에타 스타일입니다.
7
팬 위에서 기름(Ghee)을 바르며 누르는 도구로 압착하며 굽습니다.
이 단계 재료
공기가 들어가 부풀지 않도록 눌러주어야 바삭하고 골고루 익습니다.
8
양면이 노릇하게 익을 때까지 위치를 바꿔가며 기름(Ghee)을 덧발라 구워냅니다.
이 단계 재료