짠맛을 뺀 짭조름한 생선 튀김과 양파 볶음

생선(Ikan Masin Duri)을 물에 1시간 30분에서 2시간 동안 담가 염도를 낮춘 뒤, 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 자른다.

물에 충분히 불리면 짠맛이 적당해지고 식감이 좋아진다.

양파, 초록색 작은 고추, 빨간색 큰 고스르를 얇게 썬다.

고추는 반으로 갈라 준비한다.

팬에 기름을 두르고 달군 뒤, 썰어둔 양파와 고추를 넣고 향이 올라오고 숨이 죽을 때까지 볶은 뒤 따로 건져낸다.

너무 타지 않게 주의하며 숨이 죽을 정도로만 볶는다.

팬에 남은 향긋한 기름을 그대로 사용하여 생선을 바삭하게 튀긴다.

취향에 따라 바삭한 정도를 조절한다.

생선이 다 익으면 볶아두었던 양파와 고추, 아삼 2개를 넣고 가볍게 섞어 완성한다.

생선 자체에 간이 되어 있으므로 별도의 간은 거의 하지 않는다.