할머니의 손맛! 감칠맛 폭발하는 비빔냉면 & 야들야들한 육전 레시피

볶은 황태와 파인애플(4조각 및 국물 포함), 마늘 130g, 양파 반 개를 넣고 곱게 갈아줍니다.

황태는 노릇하게 볶아서 준비합니다.

사이다 2컵, 설탕 2컵, 천일염 3/4컵, 사과 식초(약간 부족하게), 배즙 2컵을 넣고 잘 섞습니다.

배즙은 갈아놓은 생배로 대체 가능합니다.

고운 고춧가루 1컵, 일반 고춧가루 1컵, 참기름 3/4컵, 고추장 수북이 3숟갈을 넣어 완성합니다.

양념장은 숙성하면 더 맛있습니다.

콩나물을 삶은 뒤 찬물에 담가 아삭하게 식히고, 소금 한 꼬집과 참기름을 약간 넣어 무칩니다.

삶은 콩나물을 찬물에 넣으면 아삭한 식감이 살아납니다.

오이를 세로 방향으로 길게 썰어 준비합니다.

칼을 뉘어서 써야 오이 모양이 예쁘게 나옵니다.

삶은 냉면 면을 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤 그릇에 담고 양념장을 올립니다.

면을 삶을 때는 맑은 물이 나올 때까지 충분히 빨아줍니다.

준비한 콩나물, 오이, 고명을 올린 뒤 필요시 물냉면 육수를 살짝 부어 완성합니다.

물냉면 육수를 조금 섞으면 더 맛있습니다.

홍두깨살에 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술, 씨간장 1/3큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 2꼬집, 소금 2꼬집을 넣고 버무립니다.

고기는 약한 불에서 노릇하게 익혀야 고소합니다.

양념된 고기에 부침가루를 묻히고 계란물을 입힙니다.

계란물에 물 1큰술을 넣으면 더 부드러워집니다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 고기를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.

고기는 너무 오래 익히지 않아야 부드럽습니다.

구워진 육전에 청고추와 홍고추를 올려 마무리합니다.