중식·기타·난이도 어려움·약 40분
중동식 메제 4종 레시피: 닭날개, 감자, 간, 할루미 치즈
중동 지역의 전채 요리인 메제(Mezza) 스타일의 4가지 요리입니다. 상큼한 석류, 매콤한 감자, 레몬 향의 닭 간, 짭조름한 할루미 치즈의 조화를 즐겨보세요.
#혼밥#손님상#에피타이저#중동요리
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재료
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조리 순서
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- 1
석류 닭날개 마리네이드를 만든다: 다진 마늘 4알, 레몬즙 2큰술, 석류 당밀 2큰술, 소금 1.5작은술, 양파 가루 1작은술, 파프라카 1작은술, 오레가노 1작은술, 후추 0.5작은술, 시나몬 0.25작은술, 생강 0.25작은술을 섞는다.
이 단계 재료 - 2
닭날개 800g에 마리네이드를 넣고 잘 버무린 뒤, 올리브유 2큰술을 둘러 코팅한다.
이 단계 재료 - 3
180도로 예열된 오븐의 와이어 랙에 닭날개를 간격을 두어 올리고 20분간 굽는다.
180도이 단계 재료그릴을 사용해도 좋다.
- 4
석류 당밀 4큰술, 칠리 플레이크 0.5작은술, 시나몬 0.25작은술을 섞어 글레이즈를 만든다.
이 단계 재료 - 5
닭날개를 뒤집어 글레이즈를 듬뿍 바른 뒤 오븐에 다시 5분간 굽는다. 한 번 더 뒤집어 글레이즈를 바르고 끈적해질 때까지 몇 분 더 구운 뒤, 다진 칠리와 고수로 장식한다.
이 단계 재료 - 6
매콤한 감자 만들기: 감자 1kg을 1.5~2cm 크기로 깍둑썰기한다.
이 단계 재료 - 7
180도 기름에 감자 절반을 넣어 10분간 튀긴 후 건져낸다. 나머지 절반도 같은 방식으로 튀긴 뒤 기름을 빼둔다.
180도이 단계 재료더 바삭한 식감을 위해 두 번 튀기는 방식을 사용한다.
- 8
소스 만들기: 마늘 5알, 레드 칠리 0.5개를 갈아 페이스트를 만든다. 여기에 소금 0.5작은술, 파프리카 1작은술, 후추 0.5작은술, 올리브유 1큰술을 섞는다.
이 단계 재료 - 9
냄비에 올리브유 2큰술을 두르고 소스를 넣어 향이 날 때까지 2~3분간 볶는다.
이 단계 재료 - 10
튀긴 감자를 소스, 레몬즙 2큰술, 다진 고수 2큰술과 함께 버무린다. 썰어둔 칠리와 고수로 장식한다.
이 단계 재료220도 기름에 한 번 더 튀겨낸 감자를 사용한다.
- 11
닭 간 만들기: 닭 간 400g을 기름에 3분간 굽다가 다진 마늘 7알을 넣고 1분간 더 볶는다.
이 단계 재료 - 12
소금 0.75작은술, 칠리 0.5작은술, 후추 0.5작은술을 넣고 레몬즙 4큰술로 데글레이즈한다. 3분 더 조리한 뒤 고수로 마무리한다.
이 단계 재료간은 속까지 익을 정도로만 조리한다.
- 13
할루미 치즈 400g을 두툼하게 썰어 기름을 두른 팬에 굽는다. 앞면 4분, 뒤집어 2~3분간 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —닭날개: 마리네이드와 올리브유를 따로 발라야 양념이 겉돌지 않고 잘 달라붙는다.
- —감자: 두 번 튀기는(Double fry) 방식은 소스에 버무려도 바삭함을 유지하게 해준다.
- —닭 간: 너무 오래 익히면 퍽퍽해지므로 주의가 필요하다.
- —할루미: 팬을 흔들어 치즈가 골고루 익도록 한다.
이 레시피는 Middle Eats의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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