치킨 치즈 커틀릿 25분 완성

닭다리살 6개를 손질하여 껍질을 분리한다.

껍질은 나중에 따로 사용하므로 버리지 않는다.

분리한 껍질을 차가운 팬에 올리고 약불에서 굽는다.

기름을 두르지 않은 차가운 팬에서 시작한다.

껍질이 황금색이 되면 팬에서 건져낸 뒤, 껍질을 분쇄기에 넣고 간다.

껍질이 바삭해질 때까지 굽는다.

닭다리살을 적당한 크기로 잘라 분쇄기에 넣고, 마늘 3알과 물에 적신 카이저빵을 함께 넣어 간다.

껍질을 굽고 남은 기름은 따로 모아둔다.

분쇄된 고기에 다진 양파(중간 크기 1개)를 넣는다.

양파는 큐브 형태로 썰어 준비한다.

분쇄된 껍질, 계란 2개, 치즈 150g, 소금, 후추, 마조람, 파슬리, 파프리카 가루를 넣고 반죽한다.

계란은 큰 경우 1개만 사용한다.

반죽을 냉장고에서 약 1시간 동안 숙성시킨다.

반죽이 너무 질면 2스푼 정도의 빵가루나 만나(kasza manna)를 추가한다.

반죽을 적당한 크기로 성형한 뒤, 손에 물을 묻혀 모양을 잡고 빵가루를 입힌다.

손에 물을 묻히면 반죽이 달라붙지 않는다.

팬에 정제 버터를 두르고 중불에서 커틀릿을 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

한쪽 면이 노릇해지면 뒤집는다.

구워진 커틀릿을 오븐용 팬에 담고 180도 오븐에서 약 25분간 굽는다.

완성된 커틀릿은 종이 호일을 깐 팬에 옮겨 담는다.