버섯으로 만드는 쫀득한 수제비 황금레시피

버섯 150g을 먹기 좋은 크기로 찢어 물에 가볍게 씻은 뒤 그릇에 담는다.

물기를 머금은 버섯에 소금 1스푼을 넣고 조물조물 버무린다.

버섯에서 나온 수분을 이용해 밀가루를 3스푼에서 10스푼 사이로 조금씩 넣어가며 골고루 버무린다.

소금 덕분에 나온 수분이 밀가루를 잘 달라붙게 만들어 물 없이도 반죽이 된다.

냄비에 물 1L를 넣고 팔팔 끓인 뒤 다진 마늘 1스푼, 감자 1개, 애호박 1/3개를 넣어 끓인다.

진간장 1스푼과 참치액젓 1스푼을 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춘다.

채소가 어느 정도 익으면 버섯 반죽을 수제비 떼어넣듯 조금씩 나누어 넣는다.

한꺼번에 넣으면 서로 달라붙으므로 중간중간 저어주며 넣어준다.

밀가루가 익어 수제비처럼 되면 들깨가루 2스푼과 대파를 넣고 마무리한다.

너무 오래 끓이지 말고 밀가루가 익었을 때 마무리해야 식감이 가장 좋다.