김치칼국수 15분 완성! 끝까지 새콤하고 칼칼한 비결

물 1.5L에 멸치(또는 코인육수)를 넣고 중불에서 10분간 끓여 육수를 낸다.

육수가 너무 졸아들면 물을 약간 추가한다.

감자는 도톰하게, 양파는 채 썰고, 애호박은 반달 모양으로, 청양고추는 송송 썰어 준비한다.

애호박은 취향에 따라 채 썰거나 감자처럼 썰어도 된다.

끓는 육수에 김치와 김칫국물 70ml(8스푼)를 먼저 넣는다.

김칫국물을 나누어 넣으면 맛이 더 살아난다.

감자, 다진마늘 0.5스푼, 고춧가루 1스푼, 국간장 1스푼을 넣고 5분간 끓인다.

생면은 체에 담아 찬물에 가볍게 헹궈 덧가루를 제거한다.

덧가루를 제거해야 국물이 걸쭉해지지 않고 깔끔하다.

거품을 걷어낸 뒤 양파, 애호박, 청양고추와 헹궈둔 면을 넣고 5분간 더 끓인다.

불을 끄고 남겨둔 김칫국물 30ml(4스푼)를 넣어 마무리한다.

마지막에 넣는 김칫국물은 새콤한 맛을 살려준다.