중동식 엔데베 볶음과 렌틸콩 수프의 완벽한 조합

엔데베를 깨끗이 씻은 후 물에 잠기도록 삶는다.

삶을 때 뚜껑을 열어두어야 색이 검게 변하지 않고 초록색을 유지한다.

삶은 엔데베를 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤 적당한 크기로 썬다.

삶은 후 썰면 모래가 남지 않는다.

팬에 올리브유를 두르고 채 썬 양파를 넣어 노릇하게 볶다가 소금을 약간 넣는다.

바삭한 양파를 위해 따로 덜어둔다.

팬에 올리브유를 두르고 엔데베를 넣어 소금과 함께 볶는다.

중간중간 저어주며 볶는다.

완성된 엔데베 위에 튀겨둔 바삭한 양파를 올린다.

양파의 바삭함을 위해 엔데베가 식은 후 올린다.

냄비에 렌틸콩 1.5컵, 이탈리아 쌀 0.5컵, 양파 2개를 넣고 물을 부어 삶는다.

재료가 충분히 잠기도록 물을 조절한다.

재료가 익으면 믹서로 갈아 농도를 맞춘 뒤 소금과 버터(선택), 파슬리를 넣는다.

취향에 따라 물을 더해 농도를 조절한다.

호박을 반으로 갈라 속을 파낸 뒤 식용유에 튀기듯 볶는다.

중간 불에서 볶는다.

마늘 4알과 레몬즙, 말린 민트를 섞어 양념을 만든 뒤 호박에 넣고 볶는다.

취향에 따라 고춧가루를 추가할 수 있다.

마지막으로 레몬즙을 뿌려 마무리한다.

레몬즙을 넣으면 풍미가 살아난다.

팬에 약간의 기름을 두르고 소시지를 노릇하게 굽는다.

소시지 자체에서 기름이 나오므로 기름을 적게 사용한다.