중동·아프리카·구이·난이도 보통

고소한 곡물 프리크를 채운 닭 구이

Name: 고소한 곡물 프리크를 채운 닭 구이
Yield: 2인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 닭; 프리크(Freekeh); 양파; 소금; 후추; 기타 향신료; 기름(또는 버터/기); 기름(또는 버터/기); 물

작은 닭의 속을 고소한 곡물인 프리크(Freekeh)로 채워 오븐에 구워낸 요리입니다.

#손님상#오븐요리

유튜브 채널 Amany Ibrahim

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재료

기준 2인분

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

오븐구매열로 된 비닐백(Heat-resistant bag)바늘과 실(또는 꼬치)

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1
양파 2개를 강판에 갈아 소금 1작은술, 후추 1큰술과 섞어 양념을 만든다.
이 단계 재료
양파즙은 닭 껍질 색을 예쁘게 만든다.
2
물기를 제거한 닭의 껍질과 살 사이(가슴 및 허벅지 부위)에 양념을 골고루 바른다.
양념을 바른 후 냉장고에서 최소 30분 이상 숙성시킨다.
3
양파 1개를 잘게 다진 뒤, 기름(또는 버터/기) 2큰술을 두른 팬에 볶는다.
이 단계 재료
양파가 노랗게 변하지 않고 투명해질 때까지만 볶는다.
4
볶은 양파에 불린 프리크 500g과 물 1L, 소금, 후추를 넣고 끓인다.
이 단계 재료
물이 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 익힌다.
5
물이 흡수되면 기름(또는 버터/기) 1큰술을 넣어 섞은 뒤 조리를 마무리한다.
이 단계 재료
프리크가 너무 꽉 차지 않게 주의한다.
6
닭의 가슴 부위와 껍질 아래에 완성된 프리크 속을 채운다.
이 단계 재료
프리크는 조리 중 부풀 수 있으므로 너무 꽉 채우지 않는다.
7
닭의 다리를 실로 묶거나 꼬치로 고정하여 속이 빠지지 않게 한다.
날개는 뒤로 젖혀 고정한다.
8
닭을 열로 된 비닐백(Heat-resistant bag)에 넣고 구멍을 뚫은 뒤 오븐에 넣어 약 1시간 30분간 굽는다.
비닐백은 닭 크기보다 약간 큰 것을 선택한다.