중동·아프리카·구이·난이도 보통

코프타(Kofta) 1.25kg 만들기

Name: 코프타(Kofta) 1.25kg 만들기
Yield: 24개
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 다진 고기; 불굴(Bulgur) 250g; 양파; 마늘; 계란; 소금; 후추; 파프리카 가루; 고춧가루(Chili) 취향껏; 계피 가루 약간; 흑설탕(Molasses) 약간; 식용유; 숯(Charcoal); 기름 또는 버터

고기 500g에 불린 불굴(Bulgur)을 더해 양을 늘린 경제적인 코프타 레시피입니다. 숯불 향을 입혀 오븐에 구워냅니다.

#가성비#가족식사

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재료

기준 24개

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도구

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조리 순서

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1
불굴(Bulgur) 250g을 깨끗이 씻은 후 물에 15분간 불려둔다.
이 단계 재료
불굴을 깨끗이 씻어야 이물질을 제거할 수 있다.
2
양파 500g을 강판에 갈거나 믹서기로 거칠게 간 뒤, 물기를 제거한 불굴, 다진 고기 500g, 마늘 4알, 계란 1개, 소금 1큰술, 후추 1작은술, 파프리카 가루 1큰술, 계피 약간, 흑설탕(Molasses) 약간을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
양파는 너무 곱게 갈지 않아야 식감이 살아난다. 불굴이 수분을 흡수하므로 약간의 수분은 괜찮다.
3
완성된 반죽을 적당한 크기로 떼어 손으로 모양을 잡아 코프타 형태로 만든다.
불굴 덕분에 조리 후에도 크기가 줄어들지 않는다.
4
기름을 바른 트레이에 코프타를 배치하고, 숯을 피워 기름(또는 버터)이 담긴 작은 그릇에 올린 뒤 뚜껑을 덮어 훈연한다.
숯의 연기가 코프타에 스며들도록 한다.
5
훈연한 코프타를 냉장고에 30분간 넣어둔다.
6
냉장고에서 꺼낸 코프타를 200도 오븐에 넣고 35분간 굽는다.
200도
훈연 후 오븐에 구워 완성한다.