중동·아프리카·구이·난이도 보통

속을 채운 오리 구이 레시피

Name: 속을 채운 오리 구이 레시피
Yield: 1~2인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 오리; 토마토 작은 것 4개; 양파; 마늘; 레몬; 식초; 치킨 스톡(가루); 고춧가루(샤타) 적당히; 파프리카 가루; 피망(또는 매운 고추) 적당히; 후추; 베이킹파우더; 쌀; 오리 내장(간, 심장 등) 적당히; 양파(다진 것); 마늘(다진 것); 식용유 적당히; 버터; 물; 정향(식스) 몇 알

신선한 채소와 향신료로 만든 양념으로 오리를 재워둔 뒤, 쌀과 내장을 섞은 속재료를 채워 오븐에서 구워내는 요리입니다.

#손님상#오븐요리

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재료

기준 1~2인분

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도구

믹서기구매오븐구매열전도 비닐백(Heat-resistant bag)팬/냄비구매

조리 순서

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1
토마토 4개, 양파 1개, 마늘 0.5개, 피망, 고춧가루, 파프리카 가루, 후추, 베이킹파우더를 믹서기에 넣고 액체류(레몬즙, 식초)와 함께 갈아 양념 베이스를 만든다.
이 단계 재료
베이킹파우더는 오리가 더 빨리 익도록 돕는다.
2
준비된 양념을 오리 겉면과 속(껍질과 살 사이)에 골고루 바른 뒤 냉장고에서 최소 2시간 동안 숙성시킨다.
이 단계 재료
껍질과 살 사이 공간에 양념을 넣으면 맛이 더 좋다.
3
팬에 식용유와 버터 1큰술을 두르고 다진 양파, 오리 내장, 다진 마늘, 정향을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
양파와 내장을 함께 볶아 풍미를 높인다.
4
볶은 재료에 쌀 2~3컵과 물 1컵을 넣고 섞는다.
쌀이 너무 퍼지지 않도록 물 양을 조절한다.
5
오리 속에 쌀 속재료를 채워 넣고 날개 끝을 묶어 밀봉한 뒤, 열전도 비닐백(Heat-resistant bag)에 넣는다.
이 단계 재료
오리 껍질이 두꺼우므로 속을 채우는 것이 핵심이다.
6
비닐백에 남은 양념을 약간 묻힌 뒤, 비닐백에 구멍을 뚫고 뜨거운 물을 채운 팬에 넣어 오븐(200도)에서 3~4시간 동안 굽는다.
200도
비닐백의 구멍을 통해 열이 전달된다.
7
오리가 다 익으면 남은 쌀을 물과 함께 조리하여 곁들인다.
이 단계 재료
남은 쌀을 물과 함께 익혀 완성한다.