양식·볶음·난이도 보통
갑오징어 먹물 요리 전통 레시피
신선한 갑오징어를 이용해 깊은 풍미를 내는 스페인식 전통 요리로, 붉은 와인과 먹물을 더해 진하고 맛있는 소스를 만드는 것이 특징입니다.
#손님상#전통요리
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재료
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조리 순서
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- 1
양파 1개를 잘게 다지고, 마늘 2알을 다져 준비한다.
이 단계 재료 - 2
팬에 올리브 오일을 두르고 양파와 마늘을 넣어 볶는다.
이 단계 재료마늘이 타지 않도록 기름이 달궈지기 전부터 함께 넣는다.
- 3
갑오징어를 한입 크기의 사각형 모양으로 잘라 팬에 넣고 노릇하게 익힌다.
이 단계 재료껍질이 있는 상태로 조리하면 풍미가 더 좋다.
- 4
레드 와인 1잔을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 잠시 끓인다.
이 단계 재료 - 5
월계수 잎 1장과 토마토 페이스트 2작은술을 넣는다.
이 단계 재료 - 6
갑오징어 먹물 2봉지를 넣고 물로 남은 재료를 긁어낸 뒤, 갑오징어가 잠길 정도로 물을 붓는다.
이 단계 재료 - 7
뚜껑을 덮고 약불에서 갑오징어가 부드러워질 때까지 조리한다.
약불이 단계 재료약 20분 정도 소요된다.
- 8
갑오징어가 익으면 뚜껑을 열고 남은 수분을 날려 꾸덕한 소스 상태로 만든다.
이 단계 재료소스가 걸쭉해질 때까지 졸여야 맛이 좋다.
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이 영상의 핵심 팁
- —갑오징기는 겨울을 제외하고 사계절 내내 구할 수 있으며, 껍질(dirty)째 조리하면 풍미가 더 진하다.
- —레드 와인을 사용하면 요리의 색과 맛이 더욱 깊어진다.
- —마지막에 수분을 날려 꾸덕한 소스 형태로 만드는 것이 핵심이다.
- —완성된 요리는 흰 쌀밥이나 감자튀김과 함께 먹으면 좋다.
이 레시피는 DAP의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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