황금빛 달콤함! 부드러운 식감의 황금빛 미소르 팍 레시피

베산 250g을 체에 걸러 준비한다.

베산이 깨끗할수록 맛이 좋아진다.

팬에 기 500g을 넣고 녹인다.

살짝 녹을 정도로만 가열한다.

녹은 기에 베산 250g을 넣고 잘 섞어 베터(Batter)를 만든다.

베산이 기에 잘 녹아들도록 섞는다. 너무 묽지 않게 주의한다.

남은 기는 따로 보관해 두었다가 나중에 사용한다.

나중에 설탕 시럽 단계에서 사용한다.

팬에 물 250g과 설탕 500g을 넣고 시럽을 만든다.

설탕이 녹아 끈적한 상태가 될 때까지 끓인다.

시럽에 케브다와 엘라이 가루를 넣는다.

시럽에 미리 만들어둔 베산 베터를 넣고 중불(Medium)에서 계속 저으며 섞는다.

중불에서 타지 않게 계속 저어주는 것이 중요하다.

베터가 끓어오르면 남겨두었던 기를 조금씩 나누어 넣으며 계속 저어준다.

기(Ghee)가 베터와 잘 섞이도록 한다.

베터가 팬에서 떨어지기 시작하고 모든 기가 흡수될 때까지 계속 저어준다.

팬 가장자리가 떨어지면 완성 단계에 가까워진 것이다.

완성된 반죽을 케이크 틀(금속 용기)에 붓는다.

중간이 약간 갈색이 되도록 굽는다.

완전히 식힌 후(4~10시간 후) 틀에서 분리하여 원하는 크기로 자른다.

충분히 식어야 깔끔하게 잘린다.