입안에서 녹는 부드러운 미소르 팍 만들기

볼에 체를 올리고 베산 300g과 밀크 파우더 50g을 넣어 곱게 체에 친다.

베산을 곱게 체에 걸러야 부드러운 식감을 얻을 수 있다.

여기에 해바라기유 250ml를 조금씩 부으며 휘퍼로 저어 매끄러운 반죽을 만든다.

기름을 넣으면 식감이 더 가벼워진다.

만들어진 반죽을 잠시 휴지시킨다.

소스팟에 기(Ghee) 500g을 넣고 중불에서 녹인 후 살짝 따뜻하게 유지하며 따로 둔다.

기름의 품질이 맛을 결정한다.

트레이에 버터 페이퍼를 깔아 준비한다.

모양 틀(트레이)은 7x9x2.5인치 크기를 권장한다.

카다이에 설탕 500g과 물 250ml를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저으며 끓인다.

시럽이 끈적한 한 줄(One-string consistency)이 될 때까지 끓인다.

손가락으로 집었을 때 실처럼 늘어나는 상태가 되어야 한다.

불을 아주 낮게 줄인 뒤, 준비한 베산 반죽을 넣고 조심스럽게 섞는다.

뜨거운 시럽에 반죽이 들어가므로 주의한다.

낮은 불에서 3~4분간 섞으며, 따뜻한 기(Ghee)를 80~100ml씩 나누어 넣으며 계속 저어준다.

기름이 완전히 흡수될 때까지 반복한다. 약 20~25분 정도 소요된다.

남은 소량의 기(Ghee)를 마지막에 넣고, 반죽이 팬에서 떨어질 정도로 완전히 흡수될 때까지 저으며 익힌다.

반죽을 조금 떼어 식혔을 때 부드러운 공 모양이 되면 완성이다.

불을 끄고 카다멈 파우더 1/4 작은술과 식용 색소를 넣어 잘 섞는다.

완성된 반죽을 버터 페이퍼를 깐 트레이에 붓고 평평하게 편 뒤 식힌다.

완전히 식은 후 칼로 가장자리를 정리하고 틀에서 분리한다.