한식·튀김·난이도 쉬움

백통닭(파기름 치킨) 15년 전통의 맛을 잇는 신메뉴 탄생기

Name: 백통닭(파기름 치킨) 15년 전통의 맛을 잇는 신메뉴 탄생기
Cuisine: 한식
Ingredients: 닭; 간장; 소금

예산시장의 명물이었던 구구통닭의 맛을 계승하여 탄생한 신메뉴, 파기름 치킨의 개발 과정과 완성 과정을 담은 영상입니다.

#혼밥#손님상#시장메뉴

유튜브 채널 백종원 PAIK JONG WON

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
닭을 손질하여 튀길 준비를 한다.
2
간장을 줄이고 소금을 추가하여 간을 맞춘 후보군들을 만든다.
이 단계 재료
간장은 타기 쉬우므로 양을 조절하고, 소금으로 간을 보강한다.
3
튀겨진 치킨을 식힌 후 맛을 확인한다.
치킨은 식었을 때 진정한 맛을 알 수 있다.
4
최종 후보 중 가장 맛있는 파기름 치킨으로 결정한다.

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이 영상의 핵심 팁

—간장 함량이 높으면 튀기는 과정에서 색이 금방 진해지고 타기 쉬우므로 주의해야 한다.
—치킨은 갓 튀겼을 때보다 식었을 때 맛을 확인하는 것이 중요하다.
—파기름을 활용한 풍미가 핵심이다.

이 레시피는 백종원 PAIK JONG WON의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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