베네수엘라식 중화로스(아르로스 치노) 황금레시피

계란 2개를 잘 풀어서 작은 오믈렛을 만든 뒤, 조리된 닭가슴살과 새우를 굽기 위해 따로 보관한다.

오믈렛은 나중에 잘게 잘라 사용한다.

웍에 식용유 3~4큰술을 두르고 고온에서 가열한 뒤, 닭가슴살 250g을 넣고 5~6분간 노릇하게 볶는다.

항상 높은 화력을 유지한다.

닭가슴살이 익으면 새우 200g을 넣고 5분간 더 볶은 뒤, 닭과 새우를 모두 건져서 따로 보관한다.

해산물과 고기가 익으면 따로 빼두어야 채소 조리 시 섞이지 않는다.

웍에 남은 기름을 활용해 당근과 셀러리를 넣고 몇 분간 볶다가, 생강, 다진 마늘, 파프리카를 넣고 계속 볶는다.

기름이 부족하면 추가로 더 넣는다.

완두콩 100g을 넣고 2~3분간 볶다가 콩나물 150g을 넣고 계속 저어준다.

콩나물이 타지 않게 계속 저어준다.

잘라둔 오믈렛과 닭, 새우를 다시 웍에 넣고 간장 3~4큰술을 넣어 섞는다.

간을 보고 부족하면 소금을 추가한다.

준비된 흰쌀 4컵을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 볶는다.

쌀이 너무 하얗다면 간장을 조금 더 추가한다.

마지막으로 남겨둔 쪽파를 뿌려 가볍게 섞은 뒤 불을 끈다.

쪽파의 향을 살리기 위해 마지막에 넣는다.