베네수엘라 전통 요리 파베욘(Pabellón) 레시피

검은콩을 깨끗이 세척한 뒤 부드러워질 때까지 삶는다.

소고기를 중간 크기로 잘라 깨끗이 손질한 뒤, 끓는 물에 넣고 삶는다.

마늘과 빨간 피망을 볶은 뒤 백미를 넣고 함께 볶는다.

쌀을 볶으면 고소하고 향긋한 풍미가 더해진다.

물(양은 적절히)을 붓고 뚜껑을 연 채로 물이 증발할 때까지 끓이다가, 마지막 10분은 뚜껑을 덮어 익힌다.

양파, 빨간 피망, 마늘을 볶다가 토마토를 넣어 소스를 만든다.

볶은 채소에 삶은 소고기를 넣고, 파프리카 가루를 뿌린 뒤 채소와 고기가 어우러질 때까지 뭉근하게 끓인다.

고기는 1cm 두께 이하의 가닥으로 찢어 준비한다.

잘 익은 플랜테인을 두꺼운 대각선 모양이나 긴 조각으로 썰어 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴다.

잘 익은 플랜테인을 사용하면 단맛이 강해진다.