파니르 카티 롤 | 고단백 채식 롤 만들기

볼에 커드 1컵, 강황 가루 1/4작은술, 카슈미리 레드 칠리 파우더 1 1/2작은술, 큐민 가루 1작은술, 고수 가루 1작은술, 가람 마살라 1작러스, 소금 1/2작은술, 후추 1/2작은술, 레몬즙(1/2개 분량), 식용유 1작은술을 넣고 잘 섞는다.

양념된 베이스에 조각낸 파니르 200g을 넣고 골고루 코팅되도록 섞은 뒤 약 15~20분간 재워둔다.

볼에 밀가루(Atta) 1컵, 중력분(Maida) 1/2컵, 소금 1/4작은술, 기(Ghee) 2작은술을 넣고 물을 조금씩 부으며 반죽한다.

반죽에 기(Ghee) 한 방울을 더해 가볍게 문지른 뒤, 그릇을 덮어 약 15분간 휴지시킨다.

팬에 기(Ghee) 1/4작은술을 두르고 재워둔 파니르를 넣어 중간 불에서 익힌다.

파니르가 어느 정도 익으면 채 썬 양파 1개, 피망 1개, 씨를 제거하고 얇게 썬 토마토 1개를 넣고 아삭한 식감이 남도록 가볍게 섞는다.

반죽을 적당한 크기로 나누어 밀대로 얇게 민다. 반죽을 길게 접은 뒤 다시 말아 결이 있는 형태(Layered)로 만든 후 다시 한번 얇게 편다.

팬에 기(Ghee)를 약간 두르고 준비한 로티를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

믹서기에 민트 한 움큼, 고수 한 움큼(줄기 포함), 그린 칠리 1개, 생강 약간, 레몬즙(1/2개 분량), 블랙 솔트 1/4작은술, 큐민 가루 1/4작은술, 커드 1큰술을 넣고 물을 조금 더해 갈아낸다.

로티 위에 민트 고수 처트리를 1작은술 바르고 파니르 속재료를 올린 뒤 다시 처트리를 뿌린다. 종이 호일을 이용해 돌돌 말아 완성한다.