아시안·튀김·난이도 보통
전통 디저트 쿠이 카스투리 만들기
녹두를 삶아 달콤하게 만든 뒤 쌀가루 반죽을 입혀 튀겨내는 말레이시아 전통 간식입니다.
#간식#전통디저트#튀김
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재료
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조리 순서
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- 1
불려둔 녹두를 물에 넣고 삶는다.
이 단계 재료전날 미리 불려두면 더 빨리 익고 부드러워진다.
- 2
삶은 녹두에 설탕 2.5 작은술과 소금을 약간 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료단맛을 위해 설탕 양은 조절 가능하다.
- 3
삶은 녹두에 코코넛 가루를 넣고 섞는다.
이 단계 재료너무 오래된 코코넛보다는 어린 코코넛을 사용해야 식감이 좋다.
- 4
반죽의 농도를 맞추기 위해 밀가루를 조금씩 넣으며 뭉쳐준다.
이 단계 재료밀가루를 넣으면 튀길 때 모양이 잘 유지된다.
- 5
완성된 녹두 반죽을 동그랗고 납작하게 모양을 만든다.
이 단계 재료약 20개의 크기로 만든다.
- 6
쌀가루 2컵, 밀가루 2큰술, 소금, 계란 1개, 노란색 색소를 섞은 뒤 물을 조금씩 넣어 반죽을 만든다.
이 단계 재료너무 묽으면 튀길 때 코팅이 잘 안 될 수 있다.
- 7
만들어둔 녹두 반죽을 노란색 반죽에 넣어 코팅한 뒤, 뜨거운 기름에 넣어 튀긴다.
이 단계 재료기름은 뜨겁게 준비하고, 불은 중불로 조절한다.
- 8
튀김이 바삭해질 때까지 뒤집어가며 충분히 튀긴 후 기름을 뺀다.
충분히 바삭하게 튀겨야 맛이 좋다.
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이 영상의 핵심 팁
- —녹두는 전날 미리 불려두면 조리 시간을 단축하고 더 부드러운 식감을 얻을 수 있다.
- —코코넛은 너무 오래된 것보다 어린 코코넛을 사용하는 것이 맛이 깔끔하다.
- —반죽의 농도가 너무 묽으면 튀길 때 모양이 깨질 수 있으므로 밀가루로 농도를 조절한다.
- —튀김 코팅을 두 번 입히면 더 두껍고 바삭한 식감을 즐길 수 있다.
- —튀길 때는 뜨거운 기름에서 중불로 조리하여 속까지 골고루 익힌다.
이 레시피는 Rezeki Dapur Kita의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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