남산돈까스 & 골뱅이 쫄면 레시피

돼지고기 800g을 준비하여 소금과 후추로 밑간한 뒤 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 입혀준다.

팬에 기름을 두르고 돈까스를 바삭하게 튀겨낸다.

버터 4큰술과 밀가루 4큰술을 팬에서 타지 않게 볶다가 우유 500ml를 조금씩 부으며 저어 걸쭉한 소스를 만든다. 마지막에 소금으로 간을 한다.

버터 2큰술과 밀가루 2큰술을 갈색이 될 때까지 볶은 뒤 케첩 5큰술, 간장 3큰술, 올리고당 1큰술, 우유 350ml를 넣고 잘 섞어 돈까스 소스를 만든다.

양배추와 오이 등을 손질하여 마요네즈, 설탕과 함께 버무려 샐러드를 만든다.

골뱅이는 한입 크기로 자르고 깻잎은 채 썬다. 골뱅이 국물 4큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 3큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술을 섞어 양념장을 만든다.

삶은 면에 준비한 골뱅이와 채소, 양념장을 넣고 버무려 완성한다.